Gazpacho de espárragos

¿Qué harías con unos espárragos salteados, unos huevos fritos, ajo y pan? Nosotros este delicioso gazpacho tibio, listo en sólo ¡15 minutos! ¿Quieres?

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¿Cómo hacer gazpacho de espárragos?

1

Ponemos la miga de pan en un bol y la remojamos con agua. Reservamos.

2

Troceamos los espárragos con las manos y en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, los salteamos durante unos minutos.

3

Los retiramos al vaso de la batidora y en la misma sartén, añadimos más aceite y freímos los huevos.

4

Una vez fritos, los unimos a los espárragos, agregamos un poquito del aceite de freírlos y añadimos el pan remojado, el ajo pelado y entero y sazonamos.

5

Damos un toque de vinagre y lo trituramos bien hasta conseguir una crema uniforme y sin grumos.

6

Añadimos agua hasta conseguir el espesor deseado, rectificamos de sal y vinagre y ya tenemos nuestro gazpacho tibio de espárragos listo para llevar a la mesa.

7

Valentín DomínguezValdomicer

Consejos del autor para hacer Gazpacho de espárragos:

1

Si quieres, una vez tengas los espárragos salteados, reserva un par de puntas para decorar la crema justo en el momento de servirla.

2

Los espárragos deben cortarse siempre a mano, no utilicéis cuchillos porque al hacerlo a mano, sabemos hasta dónde tenemos que llegar y no se cortarán fibras ni quedarán partes duras.

3

Tened en cuenta que los espárragos se deben saltear sin ponerles sal, pues si se les pone sal, amargarán. Del mismo modo, en vez de freírlos o saltearlos, los hierves, tampoco debes poner sal al agua, ya se la añadirás después al hacer el guiso.

4

Un truco para pelar ajos es cortarlos por la mitad, sin llegar hasta el final, levantar después con la punta del cuchillo (con filo del cuchillo) la placa, tirar hacia atrás y el ajo queda pelado en un momento.

Receta enviada por recetascomidas

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